Alltid Svenskt kött på Mando

SVENSKT KÖTT 

Mando har sedan decennier en tradition att servera svenskt kött. Vi serverar uteslutande svenskt kött, uppfött på svenska gårdar, slaktat och paketerat i Sverige. 

Det finns flera skäl att välja svenska livsmedel. Genom svenska djurskyddslagar ställs höga krav på djurhållning och djurhantering vilket vi kan vara stolta över. I Sverige måste nötdjur enligt djurskyddslagen beta ute, grisar får inte svansen klippt, tvingas inte stå i bur och utrymmeskraven är mycket högre än världens genomsnitt.  Utanför EU finns ofta inga djurskyddslagar alls. Det finns alltså många faktorer som ger djuren ett värdigare liv i Sverige. Dessutom innebär svenskt kött betydligt kortare transporter än för importerade köttvaror. 

Den låga användningen av antibiotika är ytterligare en viktig del, men det finns också den social aspekten som strävar efter ett Sverige som en självförsörjande nation när det gäller livsmedel. Då är det svenska köttet av stor betydelse.

När det gäller köttkonsumtionen är vår inställning att man inte behöver äta kött varje dag, men när man gör det bör man välja med omsorg. I restaurangbranschen dominerar importerat kött överlägset vilket man kan se i Naturskyddsföreningens rapport.  Detta glöms ofta bort när man äter på restaurang, dels för att informationen inte finns tillgänglig, dels för att ämnet diskuteras för lite.  

SVENSK KYCKLING 

Det finns flera anledningar till varför vi enbart serverar svensk kyckling och en av dem är att inga kycklingar i Sverige sitter i bur. Svenska bönder jobbar under världens striktaste regler, allt för att djuren skall ha det så bra som möjligt. Alla kycklingar växer upp i stora luftiga hallar där de får sprätta fritt på en bädd av kutterspån och halm. Dessutom har alla kycklingstallar som är byggda efter 1994 fönster som släpper in dagsljus. I Sverige klipper vi inga näbbar då det är förbjudet enligt svensk lag och självklart att fågeln skall få ha kvar sin näbb. I Sverige får kycklingar endast antibiotika när de är sjuka.

LIVSMEDELSÄKERHET 

Köttet på Mando kommer i huvudsak från KLS Ugglarps samt Scan

Minst en person i köket har gått utbildning i egenkontroll & Haccp. Vi använder oss av ett egenkontrollprogram som vi utvecklat genom åren med checklistor som vi dagligen följer och kryssar av efter utförd kontroll. I vårt produktionskök ingår det tex att göra kontroller när det gäller temperatur, nedkylning, varmhållning, spårbarhet osv. 

Då vi styckar och maler vårt kött själva är det extra viktigt att hålla köttet kallt och inte bryta kylkedjan. Det innebär dagliga kontroller på kylar & frysar. I vårt grillkök kontrollerar vi att det hålls rätt temperaturer på tex såser och vi gör även kontinuerliga provtagningar på olika livsmedel, allt från köttfärs till is. Vi kontrollerar också att diskmaskiner håller rätt disk & sköljtemperatur.  

I samband med leveranser görs kontroller av både temperatur och emballage.  

Allt detta har vi valt att göra för att säkerställa en verksamhet som upprätthåller en hög standard, samt för att vi tycker det är väldigt viktigt.